ヤマガタンver9 > 秋の香り

すっかりもう秋ですねえ。つい口ずさむのが「誰もいない海」なんちゃｔぅて。この季節「食欲の秋」と「ダイエットの秋」の狭間に悩む毎日ですが、やっぱり食欲には勝てないですね(-_-;)。秋の味覚いろいろですが、あけびも外せない一品ですが、今朝食卓にのぼりました。料理法はいろいろあるようですが、山形ではてんぷらではなくてみそ焼きにして良く食べます。その作り方は…
①あけびの中の種を取り除きます。
②炒め物と同じ「合わせ味噌」を作ります。
③あけびの中にきのこ類（細かくして） 又は挽肉、ピーマン
等を入れます。
④合わせ味噌と混ぜ合わせ、あけびの中に詰める。
⑤口が開かないように、かんぴょうで結ぶか楊枝でとめます。
⑥フライパンに油を多めに入れて、始めは強火で両面焦げ目
が付く程度まで焼きます。
⑦蓋をして、弱火で柔らかくなるまで蒸し焼きにしたら
出来上がりです。